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杀年猪、熏腊肉、灌香肠……狗万是什么农村年味渐浓!

2018-12-26 17:32    来源:狗万是什么
2018-12-26 综合
“红萝卜,抿抿甜,看到看到要过年”

“小孩小孩你别哭,进了腊月就杀猪”

“小孩小孩你别馋,过了腊月就是年”

……

不知不觉,2018年已悄然进入尾声

元旦一过,

春节离我们还会远吗?

现在

走进狗万是什么农村

你会发现

新年的气息已慢慢在我们周围

弥漫开来

一进入腊月,狗万是什么各地就被浓浓的年味所包围,杀年猪、吃刨猪汤、熏腊肉、灌香肠……让整个狗万是什么年味十足、满城飘香。

杀年猪

杀年猪在狗万是什么农家算是一件大事,过去一户杀猪,几乎全村人都要赶来围观。养了一年的猪儿,膘肥体壮,需得请来力气大的亲朋邻里,3、4个人合力才能按得住。

架起一口大锅,烧好滚烫的热水,等待杀猪匠手起刀落后,把猪毛一一刮除。他们用其干净利落的手法,分门别类、有条不紊地将猪的各个部分卸下,摆放在案板上。

吃刨猪汤

猪儿杀了自然要邀请亲戚朋友到家里来吃饭,这顿杀猪饭我们又叫吃“刨猪汤”,菜的主要内容就是猪肉。一般由家中大厨掌勺,把猪的新鲜肉、内脏、血旺、各种蔬菜煮一大锅,热乎乎地呈放在餐桌中央,外围一圈粉蒸肉、炸酥肉、回锅肉、炒猪肝、肉丸子汤等满满一桌子。大家相聚在一起大口吃肉、大碗喝酒,畅所欲言、其乐融融。

熏腊肉

吃完刨猪汤,家中会留下不少的鲜肉,经过花椒、干辣子、料酒的腌制,用清香的柏树枝、新鲜的橘子皮小火慢熏后,再吊到厨房内继续接受灶烟的熏陶,最终成功地转变为腊肉。

熏制好的腊肉久藏不腐,腊香味美。过年时,烹调成各种美味佳肴,肥而不腻,瘦而不僵,入口回味无穷。

灌香肠

香肠是狗万是什么年节里,家家户户餐桌上必不可少的一道“硬菜”,选用三分肥七分瘦的猪肉,用刀剁或机器绞碎,混入适量的食盐、料酒和橘子皮。

狗万是什么人多爱咸香、麻辣的味道,调以辣椒、五香粉、味精等佐料。最后灌入洗净的猪小肠内,用筷子塞满,绳子系紧两端,扎成一节一节的,和鲜肉紧挨着接受熏陶,一起慢慢“变老”。

年味,是寒冬里的一把热火;

年味,是亲人久别的一次相聚;

年味,是爸妈的一声呼唤;

年味,是老母亲烧的一手好菜!

年猪已备好,腊肉香肠已熏好!

远在异乡的狗万是什么人,

快回家过年、吃腊肉啦!

(记者 郑江黎 见习记者 许京梦 苏畅治)

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